DO Calatayud · Zaragoza
Calatayud es una denominación pequeña con una mención propia que no existe en ninguna otra: Calatayud Superior, reservada a garnachas de viñedo viejo. Es el tipo de mención que hay que poder justificar, y también el tipo de historia que merece contarse en la e-label y no cabe en la contraetiqueta.
Cifras aproximadas, del orden de magnitud: los consejos reguladores las actualizan cada campaña. Para el dato exacto, consulta el Consejo Regulador de DO Calatayud.
Para presentar un vino como varietal en la etiqueta hace falta, con carácter general, un 85 % de esa variedad, salvo que la denominación exija más. El nombre tiene que ser el autorizado, sin traducir ni abreviar.
Son los rangos que se ven en el mercado, no los mínimos y máximos del pliego. Sirven para comprobar si una analítica encaja con lo esperable antes de pasarla a la etiqueta.
| Tinto joven | 13,5 – 14,5 % vol |
|---|---|
| Garnacha de viña vieja | 14 – 15 % vol |
| Calatayud Superior | 14 – 15 % vol |
| Blanco | 12,5 – 13,5 % vol |
| Rosado | 13 – 14 % vol |
| Tintos | 0,3 – 2 g/l |
|---|---|
| Blancos y rosados | 1 – 4 g/l |
Vinos secos. La garnacha de secano de la zona madura mucho y sube el grado, así que el valor energético se mueve por el alcohol y no por el azúcar: una garnacha de 14,5 % vol ronda los 340 kJ por 100 ml.
Valores por 100 ml calculados con los factores del Anexo XIV del Reglamento (UE) 1169/2011: 29 kJ y 7 kcal por gramo de alcohol, 17 kJ y 4 kcal por gramo de hidratos de carbono. Es el mismo cálculo que hace la plataforma al rellenar una etiqueta.
| Vino de referencia | Grado | Azúcares | Energía |
|---|---|---|---|
| Garnacha de viña vieja, 14,5 % vol | 14,5 % vol | 0,4 g | 340 kJ / 82 kcal |
Los azúcares van en gramos por 100 ml: para pasarlos desde los gramos por litro de una analítica, divide entre diez. Puedes hacer el cálculo con tus datos en la calculadora del valor energético, que es gratis y no pide registro.
Es una mención de la denominación reservada a vinos con una proporción muy alta de garnacha procedente de viñedo viejo y con rendimientos limitados. Los porcentajes y la edad mínima exactos los fija el pliego: conviene confirmarlos con el Consejo antes de imprimirla.
A diferencia de Calatayud Superior, expresiones como viñas viejas o viñedo centenario son reclamos comerciales. Se pueden usar, pero no deben inducir a error y hay que poder justificarlas.
La misma variedad tiene tres nombres según la zona. En Aragón el habitual es Mazuela; el que vaya en la etiqueta tiene que ser un nombre autorizado.
En una denominación pequeña, la e-label sirve para lo que la contraetiqueta nunca podrá: contar la altitud, la edad del viñedo y el suelo de la parcela junto a la información obligatoria, sin pagar una etiqueta más grande.
La plantilla de vino trae los 27 campos que exige el Reglamento (UE) 2021/2117, con la información nutricional calculada a partir del grado y los azúcares.
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Antes de imprimir
Una mención propia de la denominación para garnachas de viñedo viejo con requisitos de variedad, rendimiento y edad de la viña. No es un sinónimo de reserva ni de crianza.
Es un reclamo comercial, no una mención regulada. Se puede usar si es cierto y no induce a error, pero no sustituye a Calatayud Superior ni da los mismos derechos.
A 14,5 % vol y 0,4 g/l de azúcar salen 340 kJ y 82 kcal por 100 ml.
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