DO Cava · Cataluña, La Rioja, Aragón, Navarra, País Vasco, Valencia, Extremadura
El Cava es la denominación donde el azúcar residual deja de ser un detalle y pasa a ser la mención principal. La dosificación —brut nature, brut, semiseco…— es obligatoria en la etiqueta, define un rango de gramos por litro y decide buena parte del valor energético que hay que declarar.
Cifras aproximadas, del orden de magnitud: los consejos reguladores las actualizan cada campaña. Para el dato exacto, consulta el Consejo Regulador de DO Cava.
Para presentar un vino como varietal en la etiqueta hace falta, con carácter general, un 85 % de esa variedad, salvo que la denominación exija más. El nombre tiene que ser el autorizado, sin traducir ni abreviar.
Son los rangos que se ven en el mercado, no los mínimos y máximos del pliego. Sirven para comprobar si una analítica encaja con lo esperable antes de pasarla a la etiqueta.
| Cava de Guarda | 10,8 – 12 % vol |
|---|---|
| Reserva y Gran Reserva | 11,5 – 12,5 % vol |
| Cava de Paraje Calificado | 11,5 – 12,8 % vol |
| Cava rosado | 11 – 12,5 % vol |
| Brut Nature | 0 – 3 g/l, sin azúcar añadido |
|---|---|
| Extra Brut | hasta 6 g/l |
| Brut | hasta 12 g/l |
| Extra Seco | 12 – 17 g/l |
| Seco | 17 – 32 g/l |
| Semiseco | 32 – 50 g/l |
| Dulce | más de 50 g/l |
Esta tabla es, literalmente, la sección de azúcares de la ficha nutricional. Entre un brut nature y un semiseco del mismo grado hay más de 70 kJ por cada 100 ml, y toda la diferencia viene del licor de expedición. Es la denominación donde más se nota copiar la ficha de una referencia a otra.
Valores por 100 ml calculados con los factores del Anexo XIV del Reglamento (UE) 1169/2011: 29 kJ y 7 kcal por gramo de alcohol, 17 kJ y 4 kcal por gramo de hidratos de carbono. Es el mismo cálculo que hace la plataforma al rellenar una etiqueta.
| Vino de referencia | Grado | Azúcares | Energía |
|---|---|---|---|
| Brut Nature, 11,5 % vol y 1 g/l | 11,5 % vol | 0,1 g | 268 kJ / 65 kcal |
| Brut, 11,8 % vol y 9 g/l | 11,8 % vol | 0,9 g | 289 kJ / 70 kcal |
| Semiseco, 11,8 % vol y 40 g/l | 11,8 % vol | 4,0 g | 341 kJ / 82 kcal |
Los azúcares van en gramos por 100 ml: para pasarlos desde los gramos por litro de una analítica, divide entre diez. Puedes hacer el cálculo con tus datos en la calculadora del valor energético, que es gratis y no pide registro.
En la etiqueta va la categoría (brut nature, brut, semiseco…). En la tabla nutricional va el azúcar real de la analítica, que está dentro de ese rango pero no es el mismo dato. Poner el extremo del rango en la ficha es un error frecuente.
La denominación segmenta por crianza: Cava de Guarda a partir de nueve meses, y dentro de Guarda Superior los Reserva, Gran Reserva y Paraje Calificado, con mínimos crecientes y requisitos añadidos como el viñedo ecológico y la edad mínima de la viña.
Un espumoso de calidad arrastra menciones que un vino tranquilo no tiene: la categoría, la dosificación y la trazabilidad del tiraje. Todas conviven en la misma etiqueta con el valor energético y los alérgenos.
Una casa de cava con seis referencias tiene seis fichas nutricionales distintas solo por la dosificación. Con una e-label por referencia, cada QR lleva su azúcar y su valor energético calculado, y no hay manera de que el brut nature acabe declarando los gramos del semiseco.
La plantilla de vino trae los 27 campos que exige el Reglamento (UE) 2021/2117, con la información nutricional calculada a partir del grado y los azúcares.
Crear cuenta gratisUna etiqueta gratis para siempre.
Antes de imprimir
Mucho. Un brut nature de 11,5 % vol con 1 g/l da 268 kJ y 65 kcal por 100 ml; un semiseco de 11,8 % vol con 40 g/l se va a 341 kJ y 82 kcal. Solo por el azúcar añadido en la expedición.
No. La categoría es un rango comercial; la tabla nutricional lleva el valor medido. Si tu brut analiza 9 g/l, declaras 0,9 g por 100 ml.
Sí: además de la crianza mínima, arrastra condiciones de viñedo y de certificación que deben poder justificarse. Conviene confirmarlas con el Consejo antes de imprimir la mención.
Sin tarjeta y con 14 días de plan Profesional para probarlo todo.
Crear cuenta gratis Ver precios